| |
 |
Hygrophorus
russula
(Schaeff.) Kauff. |
|
|
regno
|
fungi |
|
|
Divisione |
Basidiomycota |
|
|
Classe |
Agaricomycetes |
|
|
Ordine |
Agaricales |
|
|
Famiglia |
Hygrophoraceae |
|
|
Genere |
Hygrophorus |
|
|
Specie |
russula (Schaeffer)
Kauffman |
-
Fungo
omogeneo
- Cappello da
emisferico a convesso, margine involuto,
poi piano depresso al centro con margine
ondulato e disteso, cuticola non
igrofana, viscida con tempo umido,
asportabile fino ai due terzi, tipiche
screziature vinose, bruno violacee su
sfondo più chiaro, più intense verso il
centro.
- Lame
poco decorrenti o largamente adnate,
sinuose, mediamente fitte, in media
forcate al margine, spesse, filo
ondulato, bianche o appena rosate, con
l'età mostra evidenti macchie dapprima
vinose poi bruno giallastre.
- Gambo
tozzo, irregolarmente cilindrico o
slanciato, bianco con fibrillatura
concolore al pileo, pieno, bianco, con
macchie vinose, raramente gialle.
- Carne molto
consistente, compatta ma tenera, bianca,
viraggio rosso dalla metà fino alla base
del gambo, odore leggero di frutta
acerba, sapore acre-amarognolo o come di
rapa.
- Habitat
in boschi termofili, sopratutto Quercus
ilex e Q. suber in autunno inoltrato
fino a gennaio, in ambiente di macchia
mediterranea: più precoce al nord
rispetto al sud.
- NOTE:
Se si rimuove la cuticola diventa un
ottimo commestibile sott'olio o
altrimenti conservato. meglio di
qualsiasi altra specie, consumato
in trifola o in umido è meno allettante.
Somiglia ad
H. erubescens ma non può
essere confuso per le sue
caratteristiche e grossolane spennellate
rosse su fondo bianco.
|
|
|
|
|
