|
|
|
Gli habitat della
Calabria |
|
Santa Maria a
M.te Persano
(CS) |
|
|
|
|
Marzuoli a
Vallombrosa |
|
2008 Sila
"Terruncielli"
|
|
2009 Sila
"Terruncielli"
|
|
|
Boletus queletii |
|
Boletus aemilii |
|
C.
gibba |
|
D. maculata |
|
Fragaria vesca |
|
Rubus frutic. |
|
Habitat silano |
|
Boletus regius |
|
Boletus erythropus |
|
|
|
Boletus edulis |
Boletus aereus |
|
Boletus pinophilus |
Boletus aestivalis |
|
-
Boletus sezione edules
- Il genere Boletus comprende varie sezioni in
base alle qualità organolettiche, al viraggio
della carne al contatto o all'esposizione all'aria, alla
forma ed i cromatismi. Una di queste è proprio quella
sezione cui appartengono i quattro Boletus che
corrispondono al nome italiano di porcino, in effetti edules
sta per edibile, mangereccio o
commestibile. Ognuno di loro prende
il nome specie dalla stagione o dall'
habitat in cui crescono, ma anche
dalla forma e dal colore: B. pinophilus
(amante dei pini), B. aereus (dal latino aes = bronzo)
per le tinte che vanno dal bruno chiazzato a quasi o
completamente nerastro; B. edulis è quello
maggiormente raccolto e presente in tutte le
latitudini purchè ci sia un bosco di faggi,
ma anche di castagni, abeti e altre
latifoglie; B. aestivalis, o estatino,
proprio per il periodo di crescita che corrisponde
all'inizio e poi per tutta l'estate.
- Si riconoscono per avere un gambo importante,
da obeso a slanciato o clavato, a volte cilindrico, un
cappello fino a 25 cm da tondeggiante a
emisferico, carne consistente bianca,
tenera, immutabile e, più o meno,
odore fungino e sapore grato di nocciola ed altri
aromi del bosco. Sullo stipite quasi sempre mostra un
reticolo raramente è assente.
Raggiungono un peso considerevole, finanche a 10 KG ca.
In cucina si associa a
tagliatelle e scaloppine: ma guardiamoli uno per uno nel
dettaglio.
-
Boletus aereus
-
Boletus
aestivalis
-
Boletus edulis
- Boletus
pinophilus
|
|
ATTENZIONE:
Le indicazioni di commestibilità
sono meramente illustrative. Il
fruitore di questa opera non deve
assolutamente basarsi in nessun
caso da esse per le sue
determinazioni, o per il loro
utilizzo gastronomico. Il
consumo improprio dei funghi
potrebbe causare seri danni
alla sua stessa salute e
quella dei suoi commensali.
|
|
|
C.
gibba |
|
D. maculata |
|
Fragaria vesca |
|
Rubus frutic. |
|
Habitat silano |
|
Boletus regius |
|
Boletus erythropus |
|
|
|
Amanita muscaria |
|
Boletus aereus |
|
Arbutus unedo |
|
Ophrys apulica |
|
|
|
